烧卖
“ 自己做的烧卖是纯羊肉的，小餐馆卖的基本都是牛肉的，因为牛肉便宜。。”
[主料]
面：适量
[辅料]
羊肉：适量
[配料]
味素：适量
盐：适量
花椒面：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[烧卖的做法步骤]
1、羊肉没放油之前要先朝一个方向搅拌，然后慢慢加进去温水，加到加不进去了，边加水边朝一个方向搅拌，加水之后肉馅吃起来不硬，加完水后放油，葱，老抽，花椒面，味素，盐
2、面适量，用开水烫好，醒一会
3、弄成小计
4、擀皮待用
5、一圈一圈的包，跟包包子一样，但距离远些，别封口
6、把盖帘抹上少量油，依次摆好
7、蒸锅水烧开后，顶着气把小烧卖，摆好了
8、大火烧开水后，调成中火，蒸10分钟就熟了
9、沾点作料
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜