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酸菜粉条肉包子
“ 酸菜粉条肉包子,这是妈妈爱做的。每到秋末,妈妈就会买来很多新鲜的大白菜,腌制一大坛子。到了冬天,就做出酸菜的各种美味,酸菜炒肉末,酸菜煮鱼,酸菜肉饺子等等,妈妈把酸菜的做法发挥的淋漓尽致。这酸菜粉条肉包子,是我妈妈在冬天最爱做的包子,因为冬天新鲜蔬菜少而贵只要做肉包子,妈妈首选的就是这种包子。妈妈做这种包子,爱用五花肉做,酸菜喜欢猪油,而五花肉就很肥,做出来的包子白白胖胖开胃可口,咬一口下去,酸菜和肉的味道马上香味四溢,吃在嘴里,酸菜开胃,五花肉不腥不腻,而粉条又滑溜溜的,真是口感十足美味至极。 包子中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。包子中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。” [主料] 酸菜:适量 五花肉:适量 粉条:适量 面粉:适量 [辅料] 葱:适量 香油:适量 盐:适量 鸡精:适量 酱油:适量 酵母:适量 姜:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:普通 [酸菜粉条肉包子的做法步骤] 1、食材:酸菜 五花肉 粉条 面粉 盐 酱油 鸡精 胡椒粉 花椒粉 姜 小葱 酵母 泡打粉 香油做法: 面粉里加少许泡打粉拌均匀, 2、用温水把酵母化开,用酵母水和面,合成光滑的面团后,用盖子盖上等着发酵 3、把酸菜用凉水冲洗,挤掉水分,切碎 4、葱姜洗净切末, 5、粉条用温水泡软洗净切很小的段 6、五花肉剁成肉泥,一边剁一边加些酱油一起剁,剁成光滑的肉泥 7、把酸菜葱姜五花肉泥一起放在盆里,加香油 酱油花椒粉胡椒粉鸡精盐 8、一起搅拌均匀,静止一会入味 9、把发成3倍大的面团 10、再加少许食用碱,合成没发酵时那么大,再发10分钟左右 11、把发酵好的面团搓成长条,分成小剂子 ,擀成小圆饼 12、加酸菜馅, 13、捏成包子,折子越多越好看,包子底部粘些面粉,放在一边,盖上毛巾,静止一会 14、蒸锅烧开水,把包子放进去, 15、大火蒸10分钟以上 ,关火3分钟左右取出包子就可以吃了 [小窍门] 用五花肉包酸菜包子,因为酸菜很喜欢油,这样包味道鲜香 加泡打粉包子皮柔软好吃 蒸时蒸锅里放点醋 以免蒸出的包子皮有花点 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜