自家面粉也出好面包---『全麦餐包』
“ 上次回去从婆家拿了些自家磨的全麦粉，拿着时心里还在忐忑，这能不能揉出薄膜呢。试过了才知道却是意外的惊喜，美的我做了吐司面包和这餐包。当然，我做餐包是有私心的，一来天冷外面吃早餐容易进寒气，二来马上年关省省开支，三么就是那口子早饭吃不得甜食，只有这餐包夹鸡蛋是能接受的。配上奶茶，加上鸡蛋火腿，这餐包我吃着也美。”
[主料]
高筋面粉：100g
全麦面粉：200g
酵母：2g
牛奶：130g
淡奶油：60g
蛋液：40g
砂糖：50g
盐：5g
[辅料]
蛋液：适量
芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[全麦餐包的做法步骤]
1、面包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、面粉，最后放上酵母
2、用筷子轻轻拌匀桶内材料
3、将面包桶放进面包机。选择“和面”程序
4、揉好的光滑面团
5、取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜
6、第一次发酵选择在面包桶中，发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓
7、基础发酵后，面团排气
8、将面团分割成60g一份，滚圆松弛10分钟
9、松弛好的面团表面分别沾蛋液和芝麻
10、排放到烤盘中进行最后发酵 烤箱预热180度，中层，上下火 15分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包