姜葱焗螃蟹
[主料]
螃蟹：400g
姜：30g
葱：50g
蒜头：5g
[辅料]
糖：2g
蚝油：5g
鸡粉：3g
生抽：5g
料酒：5g
生粉：5g
胡椒粉：2g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[姜葱焗螃蟹的做法步骤]
1、先用筷子在壳的衔接处把螃蟹戳死。
2、再把螃蟹对半斩开。
3、把斩开的部分沾上生粉，以免汁液渗漏，保持原鲜度。
4、再把螃蟹沾粉部分朝下中火煎香。
5、然后把姜，蒜和一部分葱白翻炒均匀，并用料酒炝锅.
6、加入适量的清水和糖2g、鸡粉3g、蚝油5g、生抽5g、胡椒粉2g、葱段盖上锅盖焗90秒.
7、最后把水分焗干，取出螃蟹摆盘即可。
[小窍门]
注意在焗时很容易糊底，所以要适当摇动炒锅。
使用的厨具：炒锅
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