龙利鱼韭菜水饺
“ 步骤：
1、.一条龙利鱼柳，提前拿出来解冻，解冻到可以切动的时候，不要完全化开，切成丝，再切碎，剁成肉末，放入碗中；
2、.鱼肉馅里放少许的料酒（除腥）、油、盐、生抽、十三香、胡椒粉，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制一段时间；
3、.把韭菜洗干净，控干水分，切碎；
4、.黑木耳提前泡发，洗干净，切碎；
5、.把韭菜碎和木耳碎放入龙利鱼肉馅儿中，再放入适量的油、盐、香油，朝一个方向搅拌均匀；
6、.买的饺子皮没有粘性，在外圈提前抹上水，把馅儿包入饺子皮内，捏紧；
7、.锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地下入饺子，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次，饺子熟了，出锅装盘。
蘸料做法：
蒜瓣拍散，切碎放入碗中，加入薄盐生抽、香醋、香油，搅拌均均，就可以蘸着饺子吃啦。”
[主料]
龙利鱼柳：一条
韭菜：200g
饺子皮：250g
[辅料]
黑木耳：几朵
[调料]
食用油：适量
香油：适量
生抽：适量
料酒：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[龙利鱼韭菜水饺的做法步骤]
1、一条龙利鱼柳，提前拿出来解冻，解冻到可以切动的时候，不要完全化开，切成丝，再切碎，剁成肉末，放入碗中。
2、鱼肉馅里放少许的料酒（除腥）、油、盐、生抽、十三香、胡椒粉，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制一段时间。
3、把韭菜洗干净，控干水分，切碎；黑木耳提前泡发，洗干净，切碎；把韭菜碎和木耳碎放入龙利鱼肉馅儿中，再放入适量的油、盐、香油，朝一个方向搅拌均匀。
4、买的饺子皮没有粘性，在外圈提前抹上水，把馅儿包入饺子皮内，捏紧。
5、锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地下入饺子，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次。
6、饺子熟了，出锅装盘。
7、蘸料做法：蒜瓣拍散，切碎放入碗中，加入薄盐生抽、香醋、香油，搅拌均均，就可以蘸着饺子吃啦。
[小窍门]
鱼肉馅放料酒除腥，最好腌制时间稍微长一些，入味；蘸料也是点睛之笔，会让饺子的味道更好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐