茄子红烧鯔鱼
“ 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
　　相关人群　　
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用.”
[主料]
鯔鱼：1条
茄子：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子红烧鯔鱼的做法步骤]
1、准备好食材
2、鲻鱼去鱗，去鳃，去肚洗净，切段
3、茄子洗净切块
4、锅里油热，放下鲻鱼两面煎透
5、加料酒，姜，糖，老抽，水，大火煮8分钟.
6、放入茄子
7、加盐，煮6分钟左右
8、加葱花即可
[小窍门]
1、.鱼煮至半熟与茄子一起煮，鱼的味道进入茄子，茄子更好吃.
2、.可以放些辣椒一起煮。
3、.具有补虚弱，健脾胃的作用.　对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜