清汤鱼丸麻辣烫
“ 早餐有时会煮份清水麻辣烫，简单快捷，营养均衡，一碗麻辣烫，主食、蔬菜、肉类和豆制品都齐全了，作为早餐是不错的选择。
赶时间的话，就把鱼丸改为鸡蛋或者其它肉类。有时间又有闲情时，买块鱼肉自制几颗鱼丸，也不错。”
[主料]
鱼肉：250g
土豆：1个
豆芽：若干
白菜：若干
腐竹：若干
[辅料]
姜：一块
葱：2根
白醋：半碗
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤]
1、准备好所需食材。
2、鱼肉用白醋清洗一遍，用刀刮成鱼蓉。
3、鱼蓉。
4、取葱白和半块姜切成末，泡成葱姜水。鱼肉与所需的葱姜水的比例为2:1。
5、分三次加入盐和葱姜水，顺着一个方向搅拌鱼蓉，直至鱼蓉变得粘稠。
6、烧开一锅水，熄火，把鱼蓉捏成小丸子迅速依次下锅，下锅过程中可以用小火继续加热，但不要让水沸腾，不然容易把鱼丸冲散。
7、把其他食材处理一下：豆芽洗净，土豆切片，腐竹切段（腐竹提前用清水浸泡起来），白菜切块，姜切片，葱切成段和葱花。
8、换一锅水，加入姜片和葱段煮沸，加入土豆等食材，再次煮沸，直至食材全部煮熟，加入前面煮好的鱼丸，加食盐调味，起锅，撒上葱花即成。（我这次煮得十分清淡，连油都没加，所以成品不够明润亮泽。）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃