豆浆玛德琳小蛋糕
“ 喜欢西点，又不喜欢黄油的奶味，甜蜜和清爽一个都不能少，怎么办？好办！把黄油换成玉米油，把牛奶换成豆浆！试试这款豆浆玛德琳小蛋糕！”
[主料]
低筋面粉：100g
杏仁粉：30g
[辅料]
泡打粉：2g
鸡蛋：2个
[配料]
细砂糖：80g
玉米油：100g
豆浆：30ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆浆玛德琳小蛋糕的做法步骤]
1、量取30ml—50ml备用；
2、混合干性材料：面粉、泡打粉混合过筛，杏仁粉单独过筛；杏仁粉颗粒较粗，宜用粗筛过筛；
3、均匀混合粉类；
4、混合湿性材料：细砂糖、玉米油和鸡蛋一起放进大碗；
5、搅拌均匀至糖基本融化；
6、加入30ml豆浆，搅拌均匀至糖完全融化；
7、混合干湿材料：粉类倒入液体还是液体倒入粉类，随便了！
8、切拌或划十字搅拌均匀至光滑细腻的面糊，用蛋抽挑起来可以光滑顺利滴落，如果感觉太干，可以再加些豆浆，搅拌均匀；
9、装进一次性裱花袋或者保鲜袋都行，密封入冰箱冷藏1小时以上。我扔进去就上班了，中午回家烤的。
10、贝壳蛋糕烤盘提前抹油撒粉，和蛋糕糊一起入冰箱冷藏。烤前，剪破裱画袋，将面糊挤进模具大约8分满。剩的面糊我用了三个小塔模；
11、烤箱预热200度，送入烤箱，烤大约15—20分钟，至蛋糕“小肚子”鼓起，表面金黄，用竹签试一下，没有黏糊的面糊带出来就好了。放凉后脱模或者立即脱模，没啥区别。
[小窍门]
我发现许多人学习做西点，包括我在内哈，大都太过追求完美，每样材料、每个步骤都想要做到尽善尽美，对成品的要求更是苛刻。最近看一档国外的美食节目，发现外国人做点心其实就和咱们做家常菜差不多，绝不像我那样“斤斤计较”。比如做蛋糕，用那位主持人的话来说就是：干性材料拌拌——湿性材料拌拌——干湿材料混合——丢进烤箱烤烤。烤出来那模样离我们的要求差的不是一般的远，可是仍然大叫漂亮、美味！
  哈！多简单！这款贝壳蛋糕就这么简单！我做出来的成品也不算完美，特别是表面的气泡，我一直也没能解决这个“难题”。可是，我不再计较了，就当它120%的完美，因为我从心里觉得那几个气泡让“贝壳”更有质感了呢！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶