柠檬戚风
[主料]
蛋黄：3个
白砂糖：40克
色拉油：40克
柠檬汁：几滴
水：75克
低筋粉：80克
柠檬皮屑：1个
蛋白：4个
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[柠檬戚风的做法步骤]
1、把柠檬皮削下来备用；
2、再挤出要用的柠檬汁；
3、分离蛋清和蛋黄；
4、在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次放糖，搅打发泡；
5、提起打蛋头，蛋白形成短小的弯钩，蛋白霜就打好了；
6、在蛋黄中加入白砂糖、水、柠檬汁和油；
7、拌匀后筛入低筋粉，加入柠檬皮屑；
8、切拌均匀；
9、分三次加入蛋白霜拌匀；
10、拌好的蛋糕糊；
11、将蛋糕糊倒入模具内，震去大泡；
12、烤箱中下层，110℃，120分钟，倒扣放凉后脱模，完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙