冒菜配方学习
“ 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。”
[主料]
藕片：80克
青菜头：80克
花菜：50克
白菜：80克
香菌：50克
冬瓜：50克
豆腐干：50克
莴笋：80克
培根：60克
蟹排：100克
鱼豆腐：40克
[辅料]
底料：60克
[调料]
盐：3克
鸡精：3克
芝麻酱：6克
麻油：4克
香油：2克
葱花：5克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[冒菜的做法步骤]
1、准备好所有的食材洗干净，沥干生水待用。然后往锅中加入适量的高汤烧开，沸腾一分钟这样充分挥发出高汤中的香味。
2、将我们准备好的食材按耐煮程度分次下入， 然后把冒菜底料，鸡精，味精  放到菜里面一起煮，这样煮出来的冒菜味道更浓更香。
3、根据个人的口味选择关火的时间，喜欢吃软一点的多煮一会。然出锅装入碗中调入 麻油，芝麻酱，香油撒上葱花。这样冒菜就做好了。
[小窍门]
怎样吃冒菜不怕长胖，可以多选择冬瓜、黄瓜、白菜、豆类等含热量较低的菜品。此外，多吃鱼类比肉类，特别是熟肉类对减肥更有益。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃