羊肉丸子粉丝汤“ 初冬时节,简单十几分钟就可以做好一锅热喷喷的羊肉丸子汤,滋补又营养还超级美味哦!两个人的话,再配个小菜就是顿可口的晚餐了~”
[主料]
羊肉绞馅:1斤左右
[辅料]
大白菜:若干
粉丝:2把
[配料]
葱:适量
姜:适量
酱油:少许
料酒:适量多一些
盐:一勺
味精:一点
白胡椒粉:若干少许
香油:几小滴
淀粉:少许
温水:少许
口味:清淡
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[羊肉丸子粉丝汤的做法步骤]
1、新鲜的羊肉馅加上述调料搅拌在一起,注意务必往一个方向搅拌,绞馅成能拉丝状即可,水不要一次性下太多,不然就太稀薄了。适量少量多次的点水即可。
2、搅拌好了之后,把肉馅弄成一个拳头丸子那么大,用双手团好,团成狮子头的大小,表面平滑后就可以一个个的从食指和拇指之间挤成小个肉丸了,比较紧致也不易松散。都准备好以后,下开水煮个7成熟,就比较好做汤了。
3、下炒锅,葱炝锅,炒大白菜,基本炒软的时候下热水,这个时候就可以下之前煮过一轮的丸子们咯~然后下粉丝。尝尝入味儿可以出锅的时候下盐和味精,关火,点几滴香油和胡椒粉,就是一锅香喷喷的羊肉丸子汤咯!!拿出米饭,拌在一起吃吧!!
[小窍门]
1、,最好买新鲜的羊肉上脑叫商贩来给搅成馅,不要买现成的绞馅不干净而且不新鲜。
2、,调馅的时候盐的量要掌握好,不宜太咸也不能太淡,一斤的肉馅一勺盐刚刚好。
3、,看过其他的菜谱丸子和白菜一起下,这样有时候白菜煮老了丸子也不熟,最好先把丸子煮一遍。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 冬季食谱