水煮肉片
“ 麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能。
猪肉片与蔬菜的搭配，可以在保证人体所需营养与热量的同时能够摄入适量的维生素，很适于冬季食用。”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
小油菜：适量
[配料]
油：适量
精盐：适量
大葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
郫县红油豆瓣酱：适量
麻椒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟，（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。     连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，     将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？     最后撒上切好的小葱段。
使用的厨具：炒锅
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