面拖蟹“ “菊花黄,食蟹忙”
清蒸——这一大闸蟹烹饪方法,以为大家熟知。然而,这一做法比较适宜较大的螃蟹。作为工薪层,为了实惠,购买了较小的螃蟹,当然,清蒸也是可以的。在这里,我为大家介绍一种小螃蟹的另类做法(这是阳澄湖蟹农独有的烹饪方法,随着网购的流行,这一做法已逐渐被全国各地的吃货们认可)”
[主料]
大闸蟹:适量
[辅料]
姜片:适量
香葱:适量
面粉:适量
[配料]
色拉油:适量
食盐:适量
黄酒:适量
酱油:适量
口味:酱香
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[面拖蟹的做法步骤]
11、.将老姜洗净切成片(2-3片)2.拨3-4个葱头或一小股香葱切成段
23、.舀2-3勺面粉放入碗中
34、、加入适量的清水,搅拌均匀
45、、用剪刀或刀将螃蟹一切为二,放入碗中待用(亦可在切口断面蘸上面粉)
51、.在炒锅中加入适量的油(与平时煎鱼的油量相仿),加热至八分热,放入葱姜6.紧接着将准备好的蟹瓣倒入锅中(记着倒入前将水倒干)爆炒2-3分钟加入黄酒翻炒一边加入少量酱油(颜色不宜过深)加入适量的清水,盖上锅盖,焖烧5分钟左右将螃蟹烧熟,再加入食盐调味
67、.加入事先调匀的面粉水搅拌,直至汤水烧成糊状
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜