【飞禽走兽】小炒黄牛肉
“ 肉嫩味香，有辣椒的辣香，还有浓浓的豆豉酱香，超级下饭的一道菜噢”
[主料]
黄牛肉：300克
青辣椒：3个
红辣椒：3个
[辅料]
淀粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
老干妈豆豉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒黄牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，加生抽.料酒.胡椒粉.淀粉拌匀后加油腌制15分钟。
2、辣椒切片，葱切段，姜蒜切片。
3、锅烧热放油至四成热，放入牛肉片滑散，肉断生后盛出。
4、放油下入1大勺老干妈辣酱炒香后放入葱姜蒜炒香。
5、先下入青辣椒煸炒一下，再放入红辣椒炒匀。
6、放入牛肉，调入生抽.料酒.盐.蚝油.鸡精.香油翻炒均匀。
7、香辣下饭的小炒黄牛肉就出锅了。
[小窍门]
1、.牛肉的纤维组织较粗，应横切，将长纤维切段；不能顺着纤维组织切，否则不仅没办法入味，而且嚼不乱。
2、.腌制的时候加一点香油可以使牛肉更加滑嫩。