炒银针鱼
“ 最近跟红辣椒干上了，这是自家种的，非常辣的那种
现在每当一炒菜，我就想红辣椒能否用上派场，哈哈
这次用红辣椒、鸡蛋炒了银针鱼，味道香辣鲜美
银针鱼无论是煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，都是很鲜美的菜肴
其不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功能”
[主料]
银针鱼：300克
[辅料]
鸡蛋：2个
[配料]
葱：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒银针鱼的做法步骤]
1、银针鱼备用
2、红辣椒洗净去蒂后切小圈备用
3、葱切葱花
4、蒜洗净后切片
5、鸡蛋磕入碗中
6、划散备用
7、煎锅内倒些许油
8、倒入葱花、蒜片爆香
9、再下银针鱼略煎
10、扣下锅盖略煎一会
11、淋入蛋液翻炒
12、撒入红辣椒炒匀即可出锅
[小窍门]
1、:鱼要略煎一会才好吃，煎的时候一定要小火，否则容易糊锅
2、:这种鱼买来时就是咸的，所以炒的时候不需要再放盐
使用的厨具：平底锅
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