麻辣鸭头
“ 本菜品调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员!顺口顺心，麻辣有度！！！ 轻轻拿起一个鸭头送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味！就连吸吮的骨片也都那么汁香浓郁！！！”
[主料]
鸭头：18个
[辅料]
香葱白芝麻：适量
[配料]
姜：适量
糖：适量
蒜：适量
葱：适量
豆瓣酱：适量
八角：适量
草果：适量
甘草：适量
丁香：适量
桂皮：适量
小茴香：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
麻椒：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：麻辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣鸭头的做法步骤]
1、将鸭头洗净待用
22、.将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁入砂锅中大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！
3、葱姜蒜煸锅，豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒（小心糊锅）后倒入4斤热高汤，依次放入盐、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶大火沸腾，转小火1小时，料香四溢卤汁就ok
4、将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁中入砂锅大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时 ！！！
5、鸭头摆盘，浇入少许浓汤汁，撒上白芝麻和香葱！一道腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久麻辣鸭头就大功告成了！！！
6、近图。
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 热菜 冬季食谱