红烧鲳鱼
“ 别名：昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼、银鲳
鲳鱼的功效
益气养血
补胃益精
滑利关节
柔筋利骨”
[主料]
鲳鱼：600G
[辅料]
盐：适量
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
面粉：适量
生抽：适量
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼洗净，入盐，料酒腌制20分钟
2、控干水分，均匀的粘上一层面粉，抖掉多余的粉
3、入五成热的油锅中，炸至二面黄，捞出控油
4、锅中入适量油，五成热，入葱姜蒜末爆香
5、入郫县豆瓣酱翻炒出红油
6、入适量清水，入生抽，白糖，入炸好的鱼
7、大火煮开，转小火煮十分钟，煮的过程中要翻动一下鱼
8、入鸡精，胡椒粉转大火收汁
9、出锅，撒上葱花装饰
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜