海味干锅——健康少油版
“ 自己在家做，所以调料只要合适就好了，不比在外面餐馆的放得味重，但味道绝对不差的。呵呵，家里来客人了，我就会放重些，所有的人都以为是叫的外卖。”
[主料]
鱿鱼须：500克
[辅料]
洋葱：1个
土豆：1个
金针菇：100克
鸡翅：100克
日本豆腐：50克
蟹棒：50克
撒尿牛丸：1小袋
芹菜：1棵
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
料酒：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
孜然粉：适量
糖：少许
醋：少许
香菜：适量
干辣椒：适量
花椒粒：适量
芝麻：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[海味干锅的做法步骤]
1、冰鲜鱿鱼洗净剪开后沥水备用
2、鸡翅洗净沥水备用
3、金针菇洗净沥水备用
4、土豆去皮切厚片备用
5、洋葱切片备用
6、牛丸、蟹棒、豆腐取出解冻备用
7、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段、葱切段备用（这里忘记买葱了，在做的过程叫我老爸赶紧去买，所以暂时还没见着葱的影子。）
8、芹菜洗净切段备用
9、烧一大锅开水，下鱿鱼，氽水十秒控干水备用（因为鱿鱼炒后会缩很多，所以500克并不多，如果家里人多或者胃口大，1000克都不算多的）。
10、金针菇、鸡翅、土豆、蟹棒、豆腐、牛丸均入水氽熟（其实在外面餐馆里是过油的，其实过油的口感确实要更胜一筹，但毕竟现在生活条件好了，个个都营养过胜了，所以还是选择氽水更健康，并且也不失美味。何乐而不为呢。（这里我就不一一展示照片了）
11、热锅冷油，油要比平时炒菜多些，油冒烟后下入姜葱蒜及花椒粒，干辣椒，炒香后下入鸡翅，翻炒，炒到快熟时加入洋葱和芹菜段翻炒至断生。
12、等鸡翅炒熟后加入其它食材一并翻炒，关小火，加入所有调味品翻炒匀，炒匀后开大火快炒30秒，起锅。香菜放在边上即装饰又好吃。再撒点芝麻就可上桌了。一般做菜用得多是白芝麻，但我家是把黑白芝麻混装的，所以看上去要差点。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱 冬季食谱