好吃的卤牛肉
“ 最近得空闲做了道炖鸭，味道很鲜美，看到炖好的卤水感觉倒掉很浪费啊，刚好冰箱里还有块前不久买的牛腿肉，哈哈。。。刚好可以做一道卤牛肉，这可是我的秘方呢，按我说的做你就可以轻松的做出一道好吃的卤牛肉来，绝对是星级酒店的水准哦。当然啦，如果你没有我这样的卤水用，老抽加生抽也没关系哦。好了废话不说了，请大家往下看。。。。”
[主料]
牛腿肉：350克
[辅料]
卤水：若干
[配料]
黄酒：若干
糖：适量
蒜头：适量
铁观音：适量
香叶：适量
口味：其他
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[卤牛肉的做法步骤]
1、原料：牛腿肉350克，我是前一礼拜买的所以速冻了，新鲜的更好哦。把牛肉化好，洗净，去血水，秘诀一，沸腾的水里加点姜、黄酒、加点醋加点葱白一起过水可以去腥去味。
2、我一直不太喜欢用太多的香料，什么大料啊，桂皮啊，我觉得用了这些一来不健康，二来更本掩盖了食物的美味，所以只要加两片香叶就可以啦，秘诀二最好的敷料是茶叶，牛肉配铁观音是最好的，一小包。
3、这个卤水是我炖了四小时的炖鸭最后留下的一点，绝对的正，不过以前我做卤牛肉没那么多时间搞卤水，为了节约时间用的都是用3份老抽加一份生抽对的卤水，呵呵味道也一样好吃的。
4、卤水放入高压锅，加点水，加黄酒适量，糖适量、味精少许，放入过水的牛肉，不用切哦，整块的放就可以啦，放入步骤2的材料（水位大概就到3/4的牛肉块位置），然后高压锅20-25分钟。就这样是不是很简单呢，秘诀三：今天煮好的还不能吃哦，一般要提前一天煮然后隔天吃比较入味。
5、这就是煮好的牛肉啦，你可以直接切片装盘吃，也可以用来炒青椒，都是不错的吃法。
6、这是我隔天切的牛肉，准备用来炒青椒。平常大家都很忙，没那功夫研究菜色，这道菜大大缩短了大家的时间，美味又营养。
[小窍门]
想吃的话要提前一天做哦，这样才够味！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜