清蒸蚝油鲍菇夹
“ 杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有淡淡的杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。鲍菇夹上肉，再配上蚝油，味道超级棒。”
[主料]
杏鲍菇：1个
猪肉馅：150克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤]
1、做鲍菇夹，要选这种粗一些，大一些的，做出来的成品会比较漂亮。
2、猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。
3、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。将肉馅填到鲍菇夹里，依次摆放到盘中。
4、蒸锅水开后，放入鲍菇夹，蒸12-15分钟。
5、蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精调味。
6、用水淀粉勾芡。
7、把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
[小窍门]
调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感极好。
使用的厨具：蒸锅
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