香醉鹅肝配蚝油香醋汁
“ 这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。”
[主料]
鹅肝酱：90g
[辅料]
油豆皮：适量
[配料]
花雕酒：150g
高粱酒：50g
清水：120ml
冻粉：1.5g
冰糖：5g
李锦记蚝油：5ml
美极鲜：15ml
香醋：5ml
白砂糖：2g
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：高级
[鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤]
1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入冻粉。
3、搅匀至大火烧开。
4、倒入碗中放凉备用。
5、油豆皮修成正方形。
6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盘中备用。
8、将鹅肝切片。
9、摆放在油豆皮上。
10、取适量的花雕啫喱切碎。
11、放在鹅肝上面。
12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
13、浇在鹅肝上面即可。
[小窍门]
调料依个人口味添加。
使用的厨具：煮锅
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