蚝油三丝“ 杏鲍菇菌肉质嫩,被称为“平菇王”,具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感,但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉,不过其鲜美的味道是很招人的。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
把杏鲍菇、耗油、味极鲜酱油组合在一起,“三鲜合一”,味道真的是很鲜!”
[主料]
猪里脊肉:适量
[辅料]
杏鲍菇:适量
胡萝卜:适量
[配料]
食油:适量
精盐:适量
生姜:适量
大蒜:适量
蚝油:适量
味极鲜酱油:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:三刻钟
难度:简单
[蚝油三丝的做法步骤]
1、猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。
2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。
3、锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。
4、倒入肉丝,滑散。
5、等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。
6、锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。
7、小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。
8、小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。
9、倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。
10、等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。
[小窍门]
【杏鲍菇】肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。
【蚝 油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
使用的厨具:炒锅
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