凉拌酸辣土豆丝
“ 土豆怎么吃能减肥？除了煮土豆、蒸土豆、烤土豆等，当属凉拌土豆丝了！减少油脂，有滋有味，当然得酸辣了！”
[主料]
土豆：2个
[辅料]
油辣椒：2小勺
白醋：3小勺
[配料]
盐：适量
糖：适量
香油：适量
白芝麻：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右；
2、洗去淀粉，捞出沥干水分；
3、入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸腾时立即捞出；
4、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透；
5、凉透后捞出，充分沥干水分；
6、所有调味料放进小碗，搅拌均匀；
7、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
[小窍门]
1、、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；
  2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；
  3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；
  4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；
  5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；
  6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
使用的厨具：煮锅
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