肉片炒山药
“ 山药是非常好的食材，多吃非常有益
无论炖汤、滑炒、做甜品都非常不错
这次用山药做了一道家常的菜式，但却非常美味”
[主料]
山药：1根
黄瓜：1根
[辅料]
猪肉：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉片炒山药的做法步骤]
1、山药去皮洗净
2、切成菱形片
3、放盐水中浸泡
4、黄瓜洗净
5、也切成菱形片
6、猪肉切薄片
7、葱切葱花
8、姜切细丝
9、锅中热油，放肉片炒香
10、再爆香葱姜
11、倒入山药片煸炒
12、炒的过程中分次加水
13、最后放黄瓜片炒匀
14、加盐、味精调味即可
[小窍门]
①山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑
②山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液
③炒山药时要多翻动，以防糊锅，加水要分次少加
使用的厨具：炒锅
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