冰皮豆沙梅花糕“ 去年中秋节,我做了鲜肉月饼,新鲜出炉的月饼,家人和好友尝过后,都给出了极高的评价。
今年的中秋即将要来临了,不想再做鲜肉月饼。看着大家都在做冰皮月饼,而且以前我和女儿最爱吃元祖雪月饼,所以我想尝试做这冰皮月饼。但是逛遍了卡鲁的大街小巷都没发现有做月饼的模子。实在无奈,只能买了个做小蛋糕的模具,希望能做出我想象中的冰皮月饼来。
可惜的是,月饼应该是圆的,可我用蛋糕模具做出来的是花的形状。女儿说像梅花似的,所以我就索性给我做的这款糕点取名为-----冰皮豆沙梅花糕。虽然不是月饼了,可是味道跟冰皮月饼一模一样,QQ的,糯糯的,软软的,这款月饼又一次受到了家人的肯定。”
[主料]
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄面:20克
[辅料]
豆沙:适量
[配料]
糖粉:50克
植物油:18克
牛奶:185克
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[冰皮豆沙梅花糕的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中搅拌均匀。
3、把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一个碗中拌均匀。
4、将搅拌均匀的牛奶混合物缓缓地倒入面粉碗中,边倒边搅拌直至混合均匀。
5、将搅拌均匀的粉浆用滤网过滤2遍。
6、放在边上静置半小时。
7、静置粉浆的时候,准备15克的糯米粉,放入锅中用小火翻炒至微微发黄,然后关火冷却待用。
8、静置好的粉浆,盖上保鲜膜,放入烧开水的锅中,用大火蒸30分钟。
9、蒸30分钟后关火,然后成热用筷子搅拌米糊至均匀,然后等到其冷却后使用。
10、在模具中撒上糕粉,然后晃一晃,倒掉多余的糕粉。
11、在手上沾点糕粉,然后把冰皮放入手中压扁。
12、在冰皮中放入适量的豆沙馅。
13、把冰皮包起来收口捏紧。
14、把面团放入涂有糕粉的模具中。
15、轻轻敲打模具,里面的梅花糕就出来了。
16、.把梅花糕放入冰箱数小时即可。
[小窍门]
1、.冰皮蒸好后要冷却再包,不然会很黏手。
2、.糕粉沾在手上在包就不会粘手。
3、.蒸面糊时一定要盖好保鲜膜,完全蒸熟,不然包的时候会粘手。
4、.澄面就是小麦淀粉,平时用来做虾饺的。
5、.模具中的糕粉千万不要多,否则会影响口感。
使用的厨具:蒸锅
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