麻辣花生米[主料]
花生米:350克
[辅料]
精盐:3克
白糖:5克
花椒:适量
干红辣椒:适量
八角:2朵
桂皮:1小块
草果:1个
香叶:4片
植物油:适量
口味:麻辣
工艺:炸
耗时:十分钟
难度:简单
[麻辣花生米的做法步骤]
1、原料图
2、将花生米放入容器里,加入70-80度热水,没过花生米浸泡40分钟。
3、扒去花生米的红皮。
4、放入花椒、大料、桂皮、香叶、草果和没过花生米的温水浸泡15分钟。
5、净锅坐火,放入花椒粒小火慢慢烘焙,见花椒有香味酥脆时出锅。
6、净锅坐火,加入少量的植物油,下入用水浸泡的红辣椒丝,用小火慢慢的将辣椒丝炸香出锅。
7、将炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖擀碎,放入碗中;辣椒丝控净油装在碗里备用;
8、将泡好的花生米捞出沥水(含调料)
9、锅坐火烧热,加入植物油烧至5-6热时下入花生米炸制。
10、水分慢慢耗尽时,转小火炸制。见花生米浮出油面时,颜色微微发黄,用笊篱翻动时,发出刷刷的响声,花生米已经扎好了。
11、捞出装盘,捡出调料渣,放入精盐、白糖、花椒碎、辣椒丝待用;
12、调匀就大功告成了!
13、花生米酥酥的、脆脆的、微辣、微麻、微甜,味道好极了!
使用的厨具:炒锅
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