金格勒酱排骨焖苦瓜
“ “金格勒酱”很好听的名字，一大早获悉潇潇通知我获得试用金格勒酱通过，很是高兴！说实在，我还是第一次听见认识这种酱，在这边市面上还没见过呢。看介绍说：过去江南人家的女眷们会像做刺绣艺术品一样用心爱的白瓷狮子缸精心酿制自己的酱料以显贤惠。能尝到女眷们从狮子缸里舀出的“珍品”，那是非常有“口福”的事情，一般非至亲至情者是享受不到这等“待遇”。如此珍品怎能放过，没想我还真有这口福！快递也很给力，第三天就收到了。
晚上下班迫不及待做了这道菜，开封时特意尝了一下，味道不错！感觉这味道有点熟悉，回想一下好像在叔公家酒楼吃北京片皮鸭时吃过，有点像甜面酱。
所以我认为这酱用来炖肉或凉拌、蘸吃非常合拍的！”
[主料]
排骨：500克
苦瓜：400克
[辅料]
盐：适量
姜：适量
金格勒酱：适量
鸡精：适量
油：适量
蒜：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[排骨焖苦瓜的做法步骤]
1、原材料：排骨500克、苦瓜400克、姜。
2、排骨清洗净，锅中加清水烧开，放些酒及姜片
3、放入排骨焯去血水
4、排骨捞出
5、用清水先净
6、装入清水满过排骨
7、放入蒜子、姜片，上盖煲30分钟
8、起锅注入清水烧开，放些盐及油
9、苦瓜洗净切开去瓤，切长条后再切寸段
10、苦瓜放入焯透捞出
11、苦瓜用冷水过凉
12、排骨连汤一起倒入锅中。
13、加入焯水后的苦瓜
14、加些盐炒匀
15、中火上盖焖炖，同焖（中火）20~30分钟（注：因我砂锅太小，锅大的可以不用倒出排骨，苦瓜一起倒入锅中炖即可）
16、收汁时加入金格勒酱，调味即可
17、同焖（中火）20~30分钟（注：因我砂锅太小，锅大的可以不用倒出排骨，苦瓜一起倒入锅中炖即可）
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱