黑米面麦穗素馅包
“ 此黑米面麦穗素馅包子营养丰富，馅中由于有香菇和腐竹，吃起来的口感非常筋道，就像吃肉的感觉。此包子无肉胜有肉，非常适合减肥人士。”
[主料]
面粉：适量
黑米面粉：适量
[辅料]
香菇：适量
腐竹：适量
胡萝卜：适量
粉条：适量
小白菜：适量
香菜：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
十三香：适量
虾皮：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑米面麦穗素馅包的做法步骤]
1、将适量的黑米面粉和白面粉混合，加入酵母和少许白糖，用温水和成黑米面团，放在温暖处发酵。
2、把干香菇和腐竹、粉条泡发。
3、准备少许小白菜、胡萝卜和香菜。
4、胡萝卜洗净切小丁，放入油锅滑炒一下。
5、分别将泡发好的香菇、腐竹、小白菜、香菜、粉条切成碎粒，加入虾皮、蚝油、色拉油、香油、十三香、葱、姜、胡椒粉、盐和味精。
6、将所有食材搅拌均匀。
7、当面团发酵到2到2.5倍大时，用手指沾面粉放入面团中，洞口不缩不皱即为发酵成功。
8、把发酵好的面团揉圆排气并切成大小均匀的剂子，用手把剂子压扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮，在中间填入适量的馅，首先在开端将面皮向内折，接着顺势将面皮的左、右轮流黏合，最后将尾部黏紧，做成麦穗包子。
9、把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟，然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
[小窍门]
素馅包子要用香油来调味，这样口感才显得滑润爽口，蚝油和白胡椒粉是重点调料，微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
使用的厨具：煮锅
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