凉拌千张
“ 一道千张花，是不是锦上添花，是不是大显身手的大菜！”
[主料]
千张：1片
胡萝卜片：1片
芹菜：1根
[辅料]
生抽：1勺
醋：少许
盐：适量
香油：几滴
糖：少许
口味：原味
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌千张的做法步骤]
1、起锅倒入适量清水，开大火烧开；
2、千张清洗干净；
3、水开后放入锅中焯大约1分钟；
4、捞出控水备用；
5、对半对折切成6等份；
6、取出一小张对折，然后用刀均匀的切成3毫米宽的小细条，对折其边处不要切断，留出4毫米的宽度；
7、然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；
8、然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；
9、依次将卷好的千张立在碗中；
10、将小片胡萝卜切成小丁；
11、摆放在花儿的中心位置，形成花蕊；
12、再将芹菜叶尖摘取洗净，摆放在花朵间空白处，增加色彩修饰；
13、取一小碗，倒入生抽、盐、醋、糖和香油，搅拌均匀；
14、将调好的酱汁用勺子均匀的浇洒在盆中即可。
[小窍门]
1、、千张焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易烂。
2、、酱汁可根据自身喜好调味，喜辣可放入辣椒油，喜酸可多放入醋，喜甜则可着重糖。
3、、对折齐边位置距离不宜太宽，花朵散不开，太窄则可能牙签穿透千张不易定型。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜