酱牛肉
[主料]
牛腱子：四斤
[辅料]
葱：适量
花椒粒：适量
八角：适量
干辣椒：适量
香叶：适量
草果：适量
冰糖：适量
盐：适量
黄豆酱：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：高级
[酱牛肉的做法步骤]
1、新鲜牛腱子适量。
2、清水中浸泡两小时，除去血水，然后冷水入锅，加适量料酒去腥，烧开后撇去浮沫。
3、捞出后冲洗干净。
4、葱姜蒜冰糖干辣椒香叶备用。
5、香料备好，选家里常用的就可以。
6、调料备用。
7、所有食材放入高压锅里面。
8、倒入适量清水，没过食材。
9、大火上汽后转中火压25分钟。
10、排气后打开看看，颜色好看吧！最好焖两小时以上。
11、捡出，充分凉透。
12、最好冷藏后再切片，否则特别容易散掉的😄。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请