皮薄馅多—素菜大包（详细步骤）
“ 我家的大素包子算是一绝，皮儿薄馅儿足，亲朋好友吃过的都念念不忘，嘿嘿~
上次回家跟着老爸和小Q，从头到尾练下手来一遍，发现其实也不难还好。这个应该还是熟能生巧吧，这次回去每周都做几次，现在熟练多了^_^”
[主料]
面粉：2.5碗
水：1碗
酵母：1小撮
杉菜：适量
包菜：适量
虾米：适量
木耳：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
猪油：1块
花生油：适量
盐：适量
五香粉：适量
胡椒：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[素菜大包的做法步骤]
12、.5碗面粉，倒入盆中
2、酵母融化在1碗温水中，调匀静止5分钟。（酵母量为覆盖满碗表面，再稍多一点即可）
3、将酵母水慢慢加入面粉中，一边加入一边搅拌
4、搅拌成絮状的面粉（盆内无干面粉即可）
5、开始揉面
6、揉成光滑面团
7、盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖地方发酵（温度不够可放在装温水的大盆中发酵）
8、准备馅料
9、包菜切丝，杉菜洗净，焯水2分钟
10、香菇和木耳泡发，剁碎
11、杉菜和包菜沥干水分，剁碎
12、加入洗净的虾米
13、猪油一块，微波炉融化（没有可用普通油代替）
14、将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中，搅拌均匀
15、发酵好的面团（原面团2倍大），继续揉面排气，至大概原来的大小
16、揉好的面团揪剂子
17、压扁
18、擀成比饺子稍大一点儿的皮子（中间厚，外圈薄）
19、放置在手心，一边填馅料，一边转动面皮，用手包拢住
20、收口，大拇指竖直向上捏包子皮，另一个手转动包子，食指向拇指捏包子皮，直到一圈捏好
21、叶子包：先将一边的包子皮向里顶，食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮，直到收口。
22、包好的包子，静置发酵一会儿
23、篦子刷油，摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。
24、蒸好的大包子
25、第二顿吃的时候，可以在电饼铛上刷一层薄油，将包子煎烙至两面金黄，就成了素菜火烧啦~
使用的厨具：电饼铛、蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱