什锦炒猫耳朵
“ 简单的美味，荤素搭配，大家还在等什么，快来动手吧，”
[主料]
猫耳朵：4两
[辅料]
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
香菇：适量
蒜薹：适量
葱头：适量
五花肉：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[什锦炒猫耳朵的做法步骤]
1、买现成的猫耳朵，一平盘，根据人数，饭量增减，我的用量是大概4两左右。
2、所需黄瓜，蒜薹3根，葱头1个，香菇3朵，五花肉1两，胡萝卜1根，葱两小段，蒜3瓣
3、所有材料切成小丁，胡萝卜5/1根，黄瓜半条，葱头半头，配菜可以依据个人喜好增减。
4、烧一锅水，多一点，开锅后放入猫耳朵，
5、下锅后迅速用用笊篱滑动，以免粘锅，然后盖上锅盖
6、开锅后掀开锅盖，加半小碗凉水，再次盖上锅盖，一般开锅三次，加三遍水就可以了，捞出一个猫耳朵尝尝没有硬心就熟了，不要煮太软，炒熟后口感很面不好吃了
7、猫耳朵过凉水后控干水分，加入酱油，或者老抽，拌匀上色，加入一点盐，炒之前加酱油和盐是为了入味，炒的时候也避免粘锅
8、起锅烧油，放入葱花和五花肉丁炒熟。
9、把配菜的所有材料一起放入锅里大火炒熟，依次放入盐，鸡精，这时候不要放酱油，因为菜的颜色会不好看
10、放入猫耳朵炒，炒匀以后再次少放一点盐，最后放入蒜末，关火出锅
11、开饭了，一道荤搭配的什锦炒猫耳朵就完成了，紫色的葱头，绿色的黄瓜和蒜薹，金黄的胡萝卜，黑白的香菇··多诱人，你还在等什么，赶紧下手吧
[小窍门]
材料简单，没有特殊要求，家里一般有的蔬菜都可以，比如芹菜，土豆，都可以，最好有葱头，因为葱头很提味，还有，选择五花肉是因为有肥有瘦，如果都是瘦肉会太干，不好吃，这是一道不错的荤素搭配的快餐，依据个人喜好可以炒时加入干红辣椒，而且不用担心会发胖，都是蔬菜，大家可以试一试，你会做得更好
使用的厨具：炒锅
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