五香茶叶蛋豆腐干
“ 天凉快了，也快开学了，孩子们的早餐又让很多爸爸妈妈“操心”了。今天跟我来做一锅“卤货”，利用看电视的时间来卤一锅，第二天的早饭全家都能吃上香喷喷入味的五香茶叶蛋、五香茶叶豆腐干、五香茶叶大芸豆了。
简简单单的常见食材，用几味常见的炖肉料一卤，香气四溢，不敢说把隔壁小孩都馋哭了，但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下手抢着吃。不只是生长发育中的孩子吃了有利身体，就连我们工作繁忙的成年人、体质较差的老年人，早餐或者晚餐食用这五香茶叶蛋、豆腐干、大芸豆都能开胃、强身健体。”
[主料]
鸡蛋：4个
北豆腐：1块
大芸豆：1碗
[辅料]
茶叶：1撮
八角：2颗
桂皮：1块
干红辣椒：3个
大葱：半棵
姜：1块
花椒：1撮
香叶：1片
盐：10克
酱油：30克
植物油：少许
口味：五香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤]
1、主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；
2、大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；
3、豆腐切手指厚的大块；
4、不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；
5、煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；
6、卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；
7、将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开；
8、将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火；
9、浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。
10、五香茶叶蛋豆腐干，香气四溢比肉香！
[小窍门]
1、.	豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能保持形状完整不碎；
2、.	卤制的主料不止局限于这3种，还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶就是五香卤味；
3、.	一次可以多卤些，放在冰箱冷藏，可以吃两顿；卤汁卤料不浪费，加点水和盐，还能再继续卤一锅；
4、.	鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜