牛肉汤
[主料]
牛肉：600g
白萝卜：适量
[辅料]
葱白：3段
姜：1小块
八角：3个
花椒：1匙
桂皮：1小块
山楂：4片
小葱：3颗
香菜：2颗
[调料]
料酒：15ml
盐：适量
胡椒粉：2匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉汤的做法步骤]
1、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
2、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
3、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
4、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
5、捞出牛肉块放凉。
6、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
7、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。
[小窍门]
煮牛肉汤的时放盐会破坏牛肉里的蛋白质，而且还会使得牛肉很难变得软烂，而且这样煮出来的牛肉在吃起来也会觉得特别的柴，口感就会变差。破坏了蛋白质的牛肉也没有香浓的肉香味。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐