苦瓜不苦的秘诀——苦瓜炒蛋
“ 可能对于北方地区来说现在已经是开始转凉了，但是对于广东来说，现在还是苦夏。夏天很容易上火，吃什么好呢，苦瓜就最好不过了。但是很多人都怕苦，现在煮妇给你支个招，煮出好吃不苦的苦瓜！
  好咧！马上上菜！！”
[主料]
苦瓜：2个
鸡蛋：2个
[辅料]
蒜：1颗
[配料]
盐：适量
糖：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[苦瓜炒蛋的做法步骤]
1、削出苦瓜皮，尽量避开瓜囊白色部分，加入一勺盐，腌10分钟
2、将腌出来的水倒掉，用水冲一下腌过的苦瓜，再烧一锅清水，水开后，下苦瓜，下油，煮一下（约2分钟），然后捞起，过凉水，备用
3、鸡蛋打入碗中，加一点点盐，和1点点水（约3ml），锅热下油，调小火，下鸡蛋炒，炒至还有点蛋浆，关火。备用
4、锅热下油，下蒜蓉爆香
5、加入苦瓜爆炒，加糖，盐，煸炒片刻，快熟时加入盐
6、最后加入炒好的鸡蛋，就可以上碟了
[小窍门]
1、.挑苦瓜很重要，要调表面颗粒较大的，这些一般肉比较厚。那种长条状的比那种短一点的要没那么 苦。
2、.之前，番茄炒蛋说过怎么炒蛋，这里在说一下，在蛋中加入少许水，还有炒蛋不要等完全熟透了才 关火，还有一点蛋浆是就可以关火了。
3、.苦瓜要先腌，再洗一次，再灼一下，再过凉水。步骤很复杂，想吃好东西从来就不是件轻松的事啊 啊啊！！！家庭煮妇伤不起啊！
使用的厨具：炒锅
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