丁香排骨
[主料]
小肋排：适量
[辅料]
丁香：适量
红曲米：适量
葱段：适量
肉寇：适量
老抽：适量
腐乳汁：适量
食用盐：适量
冰糖：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[丁香排骨的做法步骤]
1、焯过水的小排骨。
2、丁香排骨主要调料：红曲米、冰糖、丁香、腐乳汁、肉蔻、葱姜。
3、炒锅放少许油，放入焯过水的小牌小火煎至。
4、煎至两面稍黄，放入葱段，姜片炒出香味。
5、加入清水没过排骨。
6、红曲米用干净的纱布包好。
7、加入包好的红曲米、丁香、肉蔻、腐乳汁、冰糖、老抽、料酒。
8、加入所有调料后，大火烧沸，转中小火炖煮40分钟左右。
9、炖煮40分钟后，拣去调料。
10、开大火收汁，汤汁收尽。
11、汤汁收尽出锅，撒上芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜