四川担担面
[主料]
水面：适量
[辅料]
空心菜：适量
[配料]
老姜：适量
大蒜：适量
辣椒油：适量
花椒面：适量
小葱：适量
酱油：适量
鸡精：适量
味精：适量
芝麻酱：适量
宜宾芽菜：适量
猪油：适量
麻油：适量
骨头汤：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[四川担担面的做法步骤]
1、老姜、大蒜洗净，拍碎，加直饮水，制成姜蒜水。
2、小葱洗净，切成葱花。
3、辣椒油。
4、花椒面。
5、宜宾芽菜。
6、猪油、麻油。
7、芝麻酱。
8、将前述调料加入碗中，并加入酱油、味精、鸡精。
9、骨头汤。
10、水烧开后加入面条，水开后加入少量冷水，这样煮出的面条更筋道。
11、加入空心菜继续煮。
12、面条和空心菜煮好后，捞出。口味重的直接加入碗中拌匀即食，不加骨头汤，俗称“干溜”
13、将骨头汤加入调料碗中，将煮好的面条、空心菜捞出，放入调料碗中。
14、拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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