家常小炒——彩椒圣瓜炒鸡丝
“ 夏日炎炎，家里人胃口都不太好。
这款色香味俱全的彩椒圣瓜炒鸡丝口味清淡、营养均衡，不失为夏天里一道美味的佐餐小炒！
怎么样？大家都来试一试吧！”
[主料]
鸡胸肉：200g（去皮）
黄彩椒：1个300克
丝瓜：1条400g
[辅料]
白豆干：100g
鸡蛋清：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
糖：适量
生油：适量
蒜头：适量
生粉：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[彩椒圣瓜炒鸡丝的做法步骤]
1、黄彩椒1个切丝。热锅凉油，放入彩椒丝炒至五成熟，加一点盐，添出备用。
2、圣（丝）瓜1条切滚刀，热锅凉油，放入圣瓜炒至八成熟，加一点盐，添出备用。
3、白豆干100g切片，用一小煮锅烧开一点水，加一点盐。放入豆干焯一下，捞出。热锅凉油，加入蒜头爆香，放入豆干翻炒，加一点水焖一会儿，添出备用。
4、鸡胸肉200g切丝，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡蛋清、生粉搅拌均匀；再加入一点生油拌匀。
5、热锅凉油，加入蒜头爆香，放入鸡胸肉炒至全部变白；加入彩椒、圣瓜、豆干一起翻炒；加入蚝油、水淀粉打芡；淋上麻油包尾即可。
6、一盘色香味俱全的彩椒圣瓜炒鸡丝上桌了！马上开吃吧！
[小窍门]
1、.鸡胸肉要顺纹切。
2、.加入鸡蛋清可以使鸡胸肉口感更滑一些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜