怪味鲫鱼
“ 怪味就是有咸有甜、有酸有辣、有鲜有麻，区别于鱼香菜的小酸小甜小辣，个人喜欢什么口味就偏重什么口味的一道重口味菜^_^”
[主料]
河鲫鱼：500克
[辅料]
香葱：适量
生姜：适量
郫县豆瓣酱：适量
老干妈：适量
豆豉：适量
白糖：适量
陈醋：适量
老抽：适量
料酒：适量
蒜头：适量
味精：适量
食用油：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[怪味鲫鱼的做法步骤]
11、）活杀河鲫鱼、治净、控干水分。生姜切片，葱切末。
22、）锅中放油，下姜片爆香。煎炸河鲫鱼。
33、）炸至两面金黄捞出控油（偏老些）。
44、）留少许底油，下鲫鱼烹料酒，加老抽及水，大火煮开。
55、）加郫县豆瓣酱、蒜头。
66、）加入老干妈。
77、）一大勺豆豉。
88、）加白糖、香醋，调整自己喜好的口味。
99、）收干汁水，撒葱花装盆出锅。
[小窍门]
鲫鱼炸得佷酥哦，除了大骨头小刺都吃掉了。重口味、烧制入味是关键^_^
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜