网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜
“ 网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜出品的一道小茶点。
皮薄馅满，外酥里嫩，爆浆流心，颜值爆棚，诱惑着吃货的味蕾。”
[主料]
低筋粉：300g
玉米淀粉：90g
白糖：皮60g馅10g
玉米油：90g
鸡蛋：3个（去壳160g左右）
紫薯：300g（纯紫薯泥）
黄油：30g
炼乳：30g
咸鸭蛋黄：3个
干酪片：150g
[辅料]
玉米油：少许
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[网红仙豆糕的做法步骤]
1、食材准备，紫薯洗干净去皮；
2、低筋粉，玉米淀粉，炼乳，鸡蛋，白糖，玉米油，黄油，咸鸭蛋黄，切达干酪片。
3、食材预处理，紫薯切片；
4、蒸熟取出晾凉；
5、装入保鲜袋，用擀面棍碾压成紫薯泥待用。
6、将低筋粉、玉米淀粉混合后，加入白糖、鸡蛋、玉米油，搅拌成絮状；
7、揉成面团即可，不要使劲揉，盖上保鲜膜待用。
8、食材处理；将紫薯泥、黄油、炼乳、白糖放入不粘锅里，全程小火，搅拌均匀即可；
9、咸鸭蛋黄、切达干酪片放入不粘锅小火搅拌均匀晾凉待用。
10、将面团分成20g一个的小面团，紫薯泥分成15g一个的紫薯球，蛋黄切达干酪片分成5g一块；
11、把紫薯球压扁，包上蛋黄切达干酪片，包成圆球状；
12、把面团放在手心用手掌压扁，然后再把包好的紫薯球包住；
13、包好的仙豆糕放入模具中；
14、整形脱模；
15、全部做完的仙豆糕，盖上保鲜膜，稍微放置几分钟；
16、平底锅小火加热，用厨房纸沾少许玉米油擦拭后，放入仙豆糕；
17、六面都均匀加热，全程小火；
18、六面成金黄色，取出。
19、网红仙豆糕──鱼儿厨房小茶点
20、皮薄馅满，外酥里嫩，爆浆流心，颜值爆棚，诱惑着吃货的味蕾。
使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类： 烘焙 下午茶