葱姜鲜蛏肉
“ 吃蛏的印象总是停留在吃之前必须去壳放醋里洗一下泥沙，还要去那泥线，虽然蛏肉鲜美，也着实麻烦的。
今天特地尝试着去壳，吐尽泥沙，清炒着吃，真是意犹未尽~~
   做法是老公要求的保持原味，鲜美即可~~”
[主料]
蛏：800克
[辅料]
葱：1根
姜：2根
蒜：6瓣
[配料]
盐：1勺
料酒：3勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱姜鲜蛏肉的做法步骤]
1、蛏子放水里吐沙石半天（这里的水是海水，超市买蛏的时候另外要了一袋海水）
2、用刷子把每个蛏子刷干净，这步也可省略
3、把蛏子放开水里焯一下，开壳即可，不能时间久
4、把蛏子的壳去掉，里面的沿边肉线也去掉
5、～～
6、蛏子吐沙真的非常干净，没有一个是有泥的，准备葱姜蒜
7、锅里下猪油
8、下蒜和姜爆香
9、下蛏肉翻炒均匀
10、加入1勺盐
11、加入3勺料酒，继续翻炒
12、加葱段翻炒数下即可出锅
[小窍门]
1、.蛏子吐沙泥的水如果没有海水，在自来水里加少许盐是一样的
2、.沙泥一定要吐干净，没壳没沙泥的蛏肉夹起来就吃，感觉很好
3、.烧海鲜都不需要加鸡精，因为海鲜本身已经很鲜美。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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