家常小炒豆腐
“ 当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。
这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”
[主料]
豆腐：适量
猪五花肉：适量
[辅料]
油：适量
精盐：适量
红尖椒：适量
大葱：适量
豆豉：适量
生姜：适量
味极鲜酱油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[家常小炒豆腐的做法步骤]
1、猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2、红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3、豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
4、锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
5、等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6、把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8、倒入适量的清水。
9、水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10、撒入少许精盐。
11、倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
[小窍门]
1、、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
使用的厨具：炒锅
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