炒苍蝇头
“ “苍蝇头”有点恐怖的菜名，不过这个菜是做起来操作简单，吃起来香辣下饭，主要是里面有“苍蝇头”-- 豆豉。
这个菜是从宝岛哪里传过来的，据说很多的明星都热衷于此菜并且大力推荐，看来明星也是吃货居多，且口刁。
初次接触这个菜式在百度家里，第一次看到“炒苍蝇头”，我也是着实的恶心了一下。但细细的看下来就明白了，这个名字不完全是一个噱头，因为黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头。
这个菜是用青红椒粒炒肉粒，其实与山东的炒肉杂有些相像，不过炒肉杂没有豆豉的加入自然味道就比“炒苍蝇头”差了许多。”
[主料]
瘦猪肉：适量
[辅料]
青红椒：适量
韭菜苔：适量
[配料]
豆豉：适量
料酒：适量
酱油：适量
精盐：适量
油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[炒苍蝇头的做法步骤]
1、青红椒、韭菜苔洗净备用。
2、把瘦猪肉切成细粒，手懒的话可以买现成的肉馅，不过绞好的肉馅没有切得口感好。
3、切好的肉粒里倒入一汤匙的料酒。
4、加少许精盐，拌匀后腌渍20分钟。
5、把洗好的韭菜苔切成细粒。
6、青红椒去蒂，去籽去筋后切成细粒备用。
7、锅里油热后，倒入猪肉粒，中火翻炒至没有水分后倒入豆豉，翻炒均匀。
8、倒入切好的青红椒粒、韭菜苔粒，大火翻炒。
9、锅前加入精盐，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、韭菜苔、青红椒粒在炒制时会出水，所以精盐要在最后出锅时候添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 午餐