香葱胡萝卜丝蛋
“ 鸡蛋是我们家最常吃的，主要是方便快捷，吃法多样，营养丰富，单就一个煎蛋来说，只要是能想到的，或者是冰箱里剩下的边角料，都可以试着往蛋液里倒，而且口味多变不单一。因此，从我有记忆以来，鸡蛋一直在我们家的食材中占据着相当重要的地位。
今天做的是加入胡萝卜丝和小葱的煎蛋，颜色明亮有层次，吃起来既有胡萝卜丝的甘甜，又有小葱的清香，咸咸甜甜的，口感很丰富，也是我在做饭时间不够的情况下做的最多的一道菜。”
[主料]
鸡蛋：2个
[辅料]
小葱：2根
胡萝卜：1小块
[配料]
盐：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香葱胡萝卜丝蛋的做法步骤]
1、原料图。
2、鸡蛋打散，胡萝卜擦细丝，小葱切碎
3、把处理好的小葱和胡萝卜丝倒入鸡蛋液中，加适量盐和一点水顺同一方向搅动，直到蛋液与其它原料充分搅拌均匀
4、搅拌好的原料液，备用
5、热锅下适量油（热的锅能让蛋液快速凝结，保证鸡蛋的松散度）
6、待油表面有热气冒出时，把原料液倒入锅内。看，一下锅就熟了大半。这时要注意火候，最好把火调到最小，否则容易烧糊。
7、快速用铲子沿鸡蛋边缘挑起，把鸡蛋翻过去，关火，利用锅的热度煎另一面，不关火的话容易焦。
8、利用锅铲把鸡蛋划成小块，出锅装盘即可。
使用的厨具：平底锅
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