榄菜咸蛋蒸肉饼
“ 这几天天气很热，家里领导又出差，很不想开油锅做菜，可总要吃饭啊，弄点简单方便的吃吧，想起前阵子在深房网看见前辈“盈盈而笑”做的榄菜咸蛋蒸肉饼。橄榄菜、肉末、咸鸭蛋这些材料家里刚好有，就学着前辈的做法做了这道榄菜咸蛋蒸肉饼，再随便烫了点青菜，一餐饭就这么简单的解决了，这样荤素搭配，营养也算均衡的吧。”
[主料]
肉末：适量
[辅料]
咸鸭蛋：1个
橄榄菜：适量
姜：适量
[配料]
生粉：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[榄菜咸蛋蒸肉饼的做法步骤]
1、姜切成末，咸鸭蛋蛋黄和蛋清分离备用；
2、将生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末中；
3、再加入适量橄榄菜、鸡粉适当搅拌；
4、搅拌均匀后，将肉末放入耐高温的容器中，适当压平整，并在中间按出一个小窝；
5、将咸蛋黄倒入肉窝中；
6、隔水蒸，水沸后15分钟左右即可。
[小窍门]
1、.因咸蛋和橄榄菜都有较咸，所以拌肉的时候没放一点盐，你也可按你的口味调味；
2、.搅拌肉末一定要同一方向搅；
3、.蒸肉的时间视肉饼的多少和厚度而定，我这个有点厚水沸后蒸了15分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜