麻辣小龙虾
“ 一直想给家人做这个菜。我出差回来后特意去了我们当地的大润发。记得以前里面有卖小龙虾的，可是去了后发现下货了。昨天又跑到我们本地一家最大的农货市场才买到这些。个不是很大。老板说南方发大水，过不来货。以后要买龙虾一定要买个大的，看上去威武的。”
[主料]
小龙虾：1000g
[辅料]
元葱：适量
青椒：适量
干红辣椒：适量
[配料]
花椒：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
小茴香：适量
蒜：适量
葱：适量
姜：适量
八角：适量
香叶：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、小虾买来后先用清水泡上半天，然后用剪刀把头上的须，和肢都剪掉一半。这样是为了好入味。（小心别让龙虾伤到自己）
2、捏住小龙虾背部。用小刷子把腹部刷干净
3、这是处理好了的。
4、锅里放比平时炒菜多的油。放入葱，姜等。炒出香味后放入龙虾爆炒。炒到龙虾自然卷曲后加入料酒。老抽。在炒两到三分钟（忘拍了一步）
5、加入适量清水。煮到水开转小火15分钟
6、大火收汁
7、放入青椒。元葱。翻炒一下
8、可以出锅了。闻着就香（我妈不吃辣椒，所以就没有放干红辣椒）
[小窍门]
这个菜不是多麻烦。就是处理小龙虾有点费时间。但是看着一家人吃的热火朝天的。想想也值了。不是吗？
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱