我的面团我做主。。。蘑菇芝士面包
“ 短时间的中种发酵法也能做出一款超柔软的面包”
[主料]
高筋面粉：350g
酵母：3g
水：250g
[辅料]
高筋面粉：150g
鸡蛋：100g
芝士碎：40g
无盐黃油：50g
盐：1g
砂糖：80g
酵母：2g
[配料]
鸡蛋液：少许
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蘑菇芝士面包的做法步骤]
1、准备好中种所需的材料
2、按顺序放入面包机，揉面5分钟
3、揉成粗面团，无粉状态即可
4、发酵至蜂窝状
5、发酵期间准备好主面团所需材料
6、拿出面包机加入主面团的材料（黃油除外）
7、机揉15分钟至扩展阶段再加入黃油
8、继续揉至完全阶段，可拉出大片薄膜
9、面包机内拿出分成几个小份（因为这款面包比较粘手，我是基本轻揉一下就堆放着的，松驰15分钟）
10、将面团逐个放入模具中（我用的是12连的饼干模）
11、还有多的面团被我放入吐司模具里
12、整形后进行最后发酵
13、吐司模里的发酵至八分就OK了
14、入炉前轻轻刷上一层鸡蛋液
15、送至预热好的170度烤箱，蘑菇面包烤上20分钟，表面着色即可。吐司面包上色后盖上锡纸共烤40分钟。（本人比较懒，两个一起放进去烤哈～）
[小窍门]
1、、这款面包以原味为主，喜欢奶味的可以把中种材料里的水换成牛奶。喜欢甜味的可以再加入砂糖哦！
2、、因为这款面包湿性很大，所以很粘手，在整形时无需太讲究形状，烤好后还是可以的哦！
3、、烘烤时间以自家的烤炉脾气为准哈！
4、、芝士尽量切碎点。
使用的厨具：模具锅、吐司炉、面包机、烤炉
所属分类： 烘焙