【童年的美好回忆】香辣知了猴
“ “蝉，又名嘟啦龟、知了猴、知了龟，姐溜龟，在河南的东部及鲁西南，也称为爬抓，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。”
[主料]
知了猴：适量
[辅料]
辣椒段：一汤匙
花椒：半汤匙
[配料]
盐：两茶匙
孜然粉：一茶匙
辣椒粉：一茶匙
五香粉：半茶匙
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣知了猴的做法步骤]
1、原料图。
2、知了猴用盐水泡一会，清洗干净，用刷子把肚子那里刷干净。
3、平底锅放油，烧温热，把知了猴放入摊平。中小火煎。
4、煎到变金黄，翻身，煎金黄。放入一茶匙盐，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀。
5、放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黄。
6、辣椒花椒微黄即可捞出沥干，出锅前撒另一半盐即可。
[小窍门]
知了猴的药用价值很好，最简单的吃法就是油炸或者油煎。油炸浪费油，所以家庭还是油煎好，而且中途用作料比最后撒要入味很多。
使用的厨具：平底锅
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