简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼
[主料]
鲈鱼：一条（约一斤）
[辅料]
番茄：一个
洋葱：数片
鸡蛋：一只
[配料]
味好美炸粉：半袋
花椒粉：一小勺
八角粉：适量
料酒：一勺
泰式酸辣酱：两大勺
鱼露：一勺
食盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[泰酱泡泡鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼洗净，去鳞去腮去鱼鳍去内脏，沥干水分
2、正反打花刀，用盐码遍，装料理袋，放冰箱，腌制一个半小时左右
3、用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊
4、将鱼在面糊中蘸均匀
5、铁锅倒适量油，热到七分
6、下鱼油炸，炸至鱼眼发白
7、将炸好的鱼捞出，放在预先铺好的锡纸上
8、在番茄底部用刀划一个“十字”
9、插上筷子，用煤气灶大火烧一下，皮就容易剥了
10、剥好皮的番茄
11、切小丁加几片洋葱
12、下油锅翻炒
13、放适量盐，盖锅盖，转小火焖烂
14、加入泰式酸辣酱和鱼露
15、大火收汤至自己需要的浓度
16、在鱼身上铺上一层洋葱丝
17、将收好汤汁的酸辣酱汁倒上，均匀铺于鱼身
18、锡纸边折三道，将鱼包起，放平底锅，中火烧至冒烟，转中小火6分钟左右，直至锡纸包鼓起
19、上桌哦！
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 泰国菜