蓑衣黄瓜
“ 蓑衣黄瓜是酸甜可口的清淡小菜，清甜爽脆，伴着丝丝微辣，简单得不能再简单，家常得不能再家常，但或许这就是你此刻最需要的那个味道，蓑衣黄瓜的做法很简单，就是切黄瓜有一点难度，但是一双小小的筷子就可以解决问题了，相信任何人都可以做的很好，有一个朋友跟我说，我不会做饭，我就只是看看，我对她说，没有会不会做，只有肯不肯做，呵呵，相信只要肯动手，人人都会成为做饭的高手。”
[主料]
黄瓜：2根
[辅料]
干辣椒：4个
花椒：2克
姜丝：适量
白芝麻：适量
白糖：10g
盐：3g
白醋：1勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、准备材料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。
2、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。
3、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下90度切另一面，切出的黄瓜依旧不断。
4、小红椒用剪刀剪成细丝，切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。
5、锅内做油煸香花椒。
6、将煸好的花椒油中的花椒捞出，稍微降温后倒入辣椒中。
7、将切好的黄瓜放入盖子能够扣严点的保鲜盒中，放入姜丝水。
8、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀。
9、为了方便入味还要倒着放一会。
10、放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时，（着急的话也要45分钟），装盘后放入炸好的辣椒花椒油，撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。
[小窍门]
注意筷子要夹紧黄瓜，下刀时要稳要快，切出的黄瓜片才好看；筷子至少留一指宽度，刀刃碰到筷子即停手，不要切断了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱